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首届“广东好大米十大品牌”揭晓 邓海光副省长为获奖企业授牌

2017-03-03 11:13 来源:南方日报

附一:广东好大米共识(试行)

1. 米粒细长,米饭清香,饭粒完整油分足;

2. 米饭爽滑,软硬适中,软而不粘;

3. 饭味足,热饭冷饭口感、饭味变化小。细则: • 以黄华占(中上等,80分)和美香占2号(上等,90分)为评分对照样本(基准米)。 • 样品米的外观品质、理化品质、感官食味品质指标评分标准分别为10、20、70分,总计100分。

(一)外观品质指标10分垩白度(%):分别为≤1、1.01-3、3.01-5、>5.0四个等级,各等级对应的分数分别为5、3、2、1分。垩白粒率(%)分别为≤10、10.1-20、20.1-30、>30四个等级,各等级对应的分数分别为5、3、2、1分。

(二)理化品质指标20分胶稠度(mm):分别为≥70、70~60.1、60~50、<50四个等级,各等级对应的最高分数分别为10、8、6、4分。直链淀粉含量(%):分为17~19、(15~16,20~21)、(13~14,22~23)、<13或>23四个等级,各等级对应的最高分数分别为10、8、6、4、分。

(三)感官食味品质指标70分按照米饭感官试验方法,将参评样品米与基准米一一比较,逐项评判,进行综合评分。其中:气味5分;油分5;完整性5;饭味20;爽口性15;软而不黏特性10;冷饭综合质量10。

编辑: 谢嘉玮
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